¿Qué es aceite de orujo de oliva?

El aceite de orujo de oliva es un tipo de aceite de oliva que se obtiene a partir del proceso de extracción realizado con los restos de las aceitunas que quedan tras la primera prensa de la aceituna para obtener aceite de oliva virgen y virgen extra. Estos restos, llamados orujos, son el hueso, la piel y la pulpa de la aceituna que contienen una cantidad significativa de aceite.

El aceite de orujo de oliva es un producto de menor calidad que el aceite de oliva virgen y virgen extra, ya que se obtiene a través de un proceso de extracción con disolventes químicos (habitualmente hexano), que permite extraer el aceite de los orujos de forma más eficiente. Sin embargo, este tipo de aceite sigue conservando muchas de las propiedades beneficiosas del aceite de oliva, como su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes.

El aceite de orujo de oliva se utiliza principalmente en la industria alimentaria para la elaboración de productos como margarinas, salsas, enlatados, panadería y repostería. También se puede encontrar en el mercado como un producto final para uso doméstico y culinario.

Es importante tener en cuenta que el aceite de orujo de oliva no debe ser confundido con el aceite de orujo de oliva refinado, que es un tipo de aceite de menor calidad y menos saludable debido a su proceso de refinamiento que elimina gran parte de sus propiedades nutricionales. Por lo tanto, es recomendable optar por el aceite de orujo de oliva virgen para obtener los beneficios para la salud que ofrece este tipo de aceite.